세계에서 가장 많은 굴을 잡는 나라, 굴 소스 만드는 법

중국은 세계에서 가장 많은 굴을 생산하고 수확하는 나라입니다. 중국은 전 세계 굴 생산량의 70% 이상을 차지하며, 굴 양식에 매우 유리한 기후와 해안선 덕분에 굴 생산이 활발히 이루어지고 있습니다. 중국은 자국 내 소비뿐만 아니라, 굴을 세계 여러 나라로 수출하기도 합니다. 굴은 중국 요리에서 중요한 재료로 사용됩니다.

1. 굴 소스 만드는 법

굴 소스는 중국 요리에서 자주 사용되는 짭조름하고 감칠맛 나는 양념으로, 굴, 설탕, 소금, 그리고 때로는 전분을 사용하여 농도를 맞춥니다. 집에서 간단하게 굴 소스를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1) 재료

신선한 굴 1컵 (중간 크기 굴 10~12개)
물 1/4컵
간장 2큰술
설탕 1큰술
전분 1큰술 (선택사항, 농도를 맞추기 위함)
소금 약간 (맛에 맞게 조절)
생강 작은 조각 (선택사항, 추가 맛을 위해)
만드는 법:

2) 굴 익히기

굴을 까고 작은 소스팬에 굴 고기를 넣습니다. 굴에서 나온 액체도 따로 보관해둡니다.
팬에 물 1/4컵을 넣고 중불에서 살짝 끓입니다. 굴을 2~3분 정도 익혀주세요.
굴이 다 익으면 팬에서 꺼내어 따로 두고, 원한다면 굴을 잘게 썰어 소스에 부드러운 질감을 줄 수 있습니다.

 

3) 소스 만들기

굴 액체가 들어있는 팬에 간장, 설탕, 소금을 넣습니다. 생강을 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
혼합물을 중불에서 끓여 설탕이 완전히 녹고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 전분을 소량의 물에 풀어 슬러리를 만든 후 넣어 농도를 맞출 수 있습니다. 계속 저어가며 원하는 농도에 맞게 조절하세요.

 

4) 굴 혼합하기

소스가 준비되면 익힌 굴을 다시 팬에 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 손 블렌더를 사용하면 부드러운 소스를 만들 수 있고, 질감을 남기고 싶다면 굴을 덩어리째 남겨두어도 됩니다.

 

5) 소스 걸러내기

더 부드러운 굴 소스를 원하면, 미세한 체에 걸러서 굴 조각이나 생강 등을 제거하고 걸쭉한 액체만 남기세요.

 

6) 식히고 보관하기

소스를 식힌 후, 깨끗한 병이나 용기에 담아 보관합니다. 냉장고에서 몇 주간 보관할 수 있습니다.