13가지 생으로 먹어야 할 음식과 5가지 더 잘 익혀야 할 음식

13가지 생으로 먹어야 할 음식과 5가지 더 잘 익혀야 할 음식

 

생음식은 다양한 건강 혜택을 제공할 수 있지만, 일부 음식은 영양 흡수나 식품 안전을 위해 익혀서 먹는 것이 더 좋습니다. 여기 생으로 먹는 것이 좋은 음식들과 익혀서 먹는 것이 더 좋은 음식들을 소개합니다.

13가지 생으로 먹어야 할 음식
1. 시금치(끓는물에 살짝만 데치세요)
생으로 먹어야 하는 이유: 시금치는 엽산, 비타민 C, 철분이 풍부합니다. 생으로 먹으면 비타민 C를 더 많이 섭취할 수 있으며, 익히면 일부 비타민이 파괴될 수 있습니다.
2. 브로콜리(식초물에 깨끗하게 씻어 삶아드세요)
생으로 먹어야 하는 이유: 생 브로콜리는 효소와 비타민 C, 그리고 항암 성분인 설포라판을 더 많이 함유하고 있습니다. 익히면 설포라판의 양이 줄어듭니다.
3. 피망
생으로 먹어야 하는 이유: 피망은 비타민 C와 항산화제가 풍부한 음식입니다. 생으로 먹으면 비타민 C가 더 잘 보존됩니다.
4. 당근
생으로 먹어야 하는 이유: 당근은 베타카로틴이 풍부하며, 생으로 먹을 때 이 영양소가 더 잘 흡수됩니다.
5. 토마토
생으로 먹어야 하는 이유: 익힌 토마토는 라이코펜이 많이 포함되어 있지만, 생 토마토는 비타민 C와 칼륨이 풍부하고, 신선하고 수분이 많습니다.
6. 오이
생으로 먹어야 하는 이유: 오이는 수분 함량이 높아 수분 보충에 유리합니다. 생으로 먹으면 이 수분이 그대로 보존됩니다.
7. 사과
생으로 먹어야 하는 이유: 사과는 섬유질, 비타민 C, 항산화제가 풍부합니다. 특히 껍질에 있는 섬유질이 생으로 먹을 때 가장 유익합니다.
8. 아몬드
생으로 먹어야 하는 이유: 생 아몬드는 건강한 지방, 단백질, 비타민 E가 풍부합니다. 구우면 항산화 성분이 감소하고 지방 구조도 변화할 수 있습니다.
9. 마늘
생으로 먹어야 하는 이유: 생 마늘에는 알리신이 많이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다. 익히면 알리신의 효능이 줄어듭니다.
10. 양파
생으로 먹어야 하는 이유: 생 양파에는 황화합물이 많이 포함되어 있어 염증 감소와 항암 성분을 제공합니다.
11. 베리류 (블루베리, 딸기, 라즈베리 등)
생으로 먹어야 하는 이유: 베리는 항산화제, 비타민, 섬유질이 풍부합니다. 익히면 비타민 C와 항산화 성분이 감소할 수 있습니다.
12. 상추
생으로 먹어야 하는 이유: 상추는 수분과 섬유질이 풍부하여 수분 보충과 소화에 유리합니다. 익히면 일부 비타민과 미네랄이 파괴될 수 있습니다.
13. 호박
생으로 먹어야 하는 이유: 호박은 수분이 많고 칼로리가 낮아 수분 보충에 유리합니다. 생으로 먹으면 비타민 C와 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

5가지 익혀 먹는 것이 더 좋은 음식
1. 토마토 (익혀서 먹기)
익혀서 먹어야 하는 이유: 생 토마토는 비타민 C가 풍부하지만, 익히면 라이코펜이라는 항산화제가 더 잘 흡수됩니다. 라이코펜은 심장 건강에 좋습니다.
2. 당근 (익혀서 먹기)
익혀서 먹어야 하는 이유: 생 당근도 베타카로틴이 풍부하지만, 익히면 이 영양소가 더 잘 흡수됩니다. 식물의 세포벽이 부서지기 때문에 흡수가 용이해집니다.
3. 아스파라거스
익혀서 먹어야 하는 이유: 아스파라거스를 익히면 항산화제와 비타민 A, E의 흡수율이 높아집니다.
4. 버섯
익혀서 먹어야 하는 이유: 버섯은 세포벽이 단단하여 익히면 영양소가 더 잘 흡수됩니다. 익히면 칼륨, 섬유질, 비타민 B군이 더 잘 소화됩니다.
5. 고구마
익혀서 먹어야 하는 이유: 생 고구마는 소화가 어려운 화합물을 포함하고 있을 수 있습니다. 익히면 베타카로틴과 영양소가 더 잘 흡수됩니다.

결론
생음식은 비타민 보존, 수분 보충, 소화 도움 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 일부 음식은 익혀서 먹는 것이 더 좋습니다. 익히면 영양소 흡수율이 높아지거나 더 잘 소화될 수 있기 때문입니다. 다양한 생음식과 익힌 음식을 균형 있게 섭취하면 각 음식의 장점을 모두 누릴 수 있습니다.